piste lübeck 01/2017

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GASTRO | RUBRIK
AUS DEM NETZ
IN DIE PFANNE
gross‘
aufgetischt
Unter der Flagge des „fangfrischen
Fischs“ segeln viele. Aber gerade
bei dem Thema Fisch sind viele
Verbraucher zu Recht qualitätsbe-
wusst. Dabei ist es gerade in der
Nähe zur See so einfach, wirklich
fangfrische Ware anzubieten. So
macht das zum Beispiel Gross‘ Fi-
sche. Das Familienunternehmen
in vierter Generation setzt auf die
Zusammenarbeit mit einem Ostsee-
fischer aus Travemünde. Der fährt
– je nach Witterung – frühmorgens
mit seinem Boot auf die Ostsee und
liefert direkt, nachdem er wieder
im Hafen gelandet ist, seinen Fisch
an den Marktbeschicker. Besonders
spezialisiert haben sich Fischer und
Fischhändler auf Schollen, Dorsche
und die ganzen Plattfische, an de-
nen das Meer vor unserer Haustür
so reich ist. Sobald die Fische bei
Gross‘ Fische auf dem Wagen sind,
werden die gerade angelande-
ten Tiere gesäubert und eventuell
filetiert – fertig. Viel frischer geht
es eigentlich kaum. Aber nicht nur
in seiner puren Form kommt der
Fisch in die Auslage der Wagen:
Natürlich gibt es Marinaden und
hausgemachte Salate
und, immer gern
genommen,
auch als
Ma t j e s -
filets.
Gross´ Fische
Bad Schwartau, Marli Meesenkaserne, Brolingplatz, Schlutup, Hanseplatz, Buntekuh
Mobil: 0176 21 88 32 89 | |
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