032
PISTE.DE
Fotos: Agnes Kantaruk/shutterstock, ppe
Restaurant Lachswehr
Lachswehrallee 38 | 23558 Lübeck
Tel.: 0451 2 09 52 80 |
Das Restaurant Lachswehr serviert
in diesem Herbst Lamm – und
zwar das zarteste Stück: ein Lamm-
karree, das mit Ratatouille-Gemüse
auf einer Rotweinjus angerichtet
wird. Dazu wird ein feines Kar-
toffelpürree gereicht. Zum Dessert
empfiehlt die Küche eine dreifache
Version von Klassikern: Mousse au
chocolat hinterlässt mit Tiramisù
und Apfelkompott auf der ver-
wöhnten Zunge eine spannende
Geschmackskombination aus süß,
säuerlich und herb.
RESTAURANT
LACHSWEHR
HERBSTGERICHTE
DAS SPÄTJAHR TISCHT AUF
Wenn der Grill erkaltet, halten in den Küchen
wieder die aromatischen Gerichte des Herbstes
Einzug. Endlich sind die heimischen Feldfrüch-
te, die Pilze und der Kohl soweit. Aber bei ab-
nehmendem Licht muss die Kalorienzahl nicht
zwingend steigen. Die Köche zaubern auch mit
den traditionellen Zutaten leichte Gerichte, die
wunderbar nach den goldenen Tagen des Spät-
jahres schmecken. Wir haben Lübecks Gastrono-
men nach ihren Herbstgerichten gefragt.
Zum Fabelhaften Hirschen
St. Hubertus 1 | 23627 Lübeck
Tel.: 04509 87 78 66 |
Wenn der Gast nicht zur Gans
kommt, kommt die Gans eben zum
Gast. Der „Fabelhafte Hirschen” ar-
rangiert eine frisch aus dem Ofen
kommende tranchierte Gans und
die entsprechenden Beilagen auf
einem mitgebrachten Backblech.
Zu Hause angekommen, schiebt
man einfach alles für zehn Minuten
in den eigenen Ofen, damit es wie-
der kross und heiß wird. Als Beila-
gen gibt’s Rotkohl, Kartoffelknödel
und Sauce auf Basis des hausge-
machten Geflügelfonds.
ZUM FABELHAFTEN HIRSCHEN
GANS
TO GO
