piste Lübeck 05/2024

016 CITY NEWS | PISTE.DE Fotos: stock.adobe.com: 1 Bernd Juergens, 2 Anton Ignatenco, 3 Marek Gottschalk | 4-7 Zirkus Charles Knie DER FRÜHLING ist da ... Die Norddeutschen sind normalerweise dafür bekannt, eine besondere Zunei- gung zum Meer zu haben. Frischer Fisch, eine steife Brise und ein eher herber Geschmack prägen ihre Küche. Doch einmal im Jahr werden selbst die am härtesten Gesottenen zu Feinschmeckern: im Frühling. Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen erscheinen die charakteristischen erdbeerroten Buden an den Straßenecken der Städte und auf den Wochenmärkten wird der erste heimi- sche Spargel angeboten. Der Moment des ersten Spargels der Saison – sei es klassisch mit Sauce hollandaise und Schinken oder in anderen Varianten – markiert für viele Norddeutsche den Übergang zu mehr Wärme, zum Drau- ßensein und zu einem neuen Frühlingsgefühl. Alle späteren Spargelgerichte in diesem Frühling mögen zwar lecker sein, aber das erste Mal bleibt doch das Besondere. Ähnlich ist es mit den Erdbeeren: Man kann sie das ganze Jahr über kaufen, aber die ersten heimischen Früchte der Saison werden richtig zelebriert. Die meisten bevorzugen sie klassisch: entweder direkt aus dem Körbchen genascht oder leicht gesäubert, gezuckert und mit Milch oder pur genossen. Später in der Saison, wenn man sich an den süßen Geschmack gewöhnt hat, verlieren sie ihren besonderen Reiz. Während die Liebhaber von Erdbeeren eher tradi- tionell sind – sei es als Süßspeise, als Topping für Torten oder als fruchtige Ergänzung zum Frühstück – sind Spargelfreunde eher experimentierfreudig. In den letzten Jahren hat sich grüner Spargel seinen Platz auf den Tellern zurück- erobert, den er jahrhundertelang innehatte: Weniger nobel und delikat als sein weißer Verwandter, dafür kräftiger im Geschmack und auch etwas robus- ter in der Zubereitung – sei es im Topf oder in der Pfanne. Doch eine Tradition bleibt bestehen: Die Spargelsaison endet am 24. Juni. Nach dem Johannistag dürfen sich die Pflanzen erholen. Es sind zwei Genüsse, die man unweigerlich mit dem Frühling verbindet: Spargel und Erdbeeren. Beim ersten Mal im Jahr schmeckt man deutlich: Jetzt wird’s warm. Jetzt beginnt die Saison. 1 2 3 SPARGEL FINDEN WIR SCHON SEIT KURZEM IN DEN REGALEN UND AN DEN STÄNDEN, IM MAI GEHT ENDLICH AUCH OFFIZIEL DIE ERDBEERSAISON LOS. CITY NEWS