piste Lübeck 01/2024

CITY NEWS | PISTE.DE 015 CITY NEWS 1 PASSEND ZUR KALTEN JAHRESZEIT UND NATÜRLICH ZUM VEGANUARY Zutaten Zubereitung Deine Einkaufsliste : Zutaten: 150 g Zwiebeln 1 kg mehligkochende Kartoffeln 250 g Möhren oder Knollensellerie 3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl 700 ml Gemüsebrühe 250 ml Vegane Kochcreme Salz frisch gemahlener Pfeffer Vegane Kartoffelsuppe Vorbereiten Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren oder Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelsuppe zubereiten Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Min. andünsten. Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Mit einem Pürierstab einen Teil des Gemüses grob pürieren oder zerkleinern. Vegane Kochcreme unterrühren. Vegane Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Im Januar bietet die vegane Kartoffelsuppe eine köstliche und nahrhafte Option, um Körper und Gemüt zu wärmen. Die Basis aus Kartoffeln wird durch saisonales Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch ergänzt. Würzige Akzente verleihen der Suppe einen harmonischen Geschmack. Die vegane Variante verzichtet auf tierische Produkte, ersetzt Brühe und Sahne jedoch geschmackvoll durch pflanzliche Alternativen wie Gemüsebrühe und Hafer-, Mandel- oder Sojamilch. Die Zubereitung ist unkompliziert: Gemüse kochen, pürieren, servieren. Heiß und dampfend serviert, vielleicht mit frischen Kräutern oder gerösteten Kernen garniert, ist die vegane Kartoffelsuppe im Januar nicht nur ein Genuss, sondern auch eine bewusste Wahl für eine nachhaltige Ernährung. Ein Stück knuspriges Brot rundet das Wohlfühlerlebnis ab. Guten Appetit! 4