piste Lübeck 01/2023

014 CITY NEWS | PISTE.DE CITY NEWS Fotos: 1 Grafschafter Krautfabrik | 2 BUND SH | 3 Eisenbahnfreunde Bad Schwartau 1 NACH DER SCHLEMMEREI DES DEZEMBER IST IM JANUAR WIEDER BEWUSSTE ERNÄHRUNG ANGESAGT. DAS HEISST ABER NICHT, DASS ES KARG WIRD. Zutaten Zubereitung Vegan-Tipp 1. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und hal- bieren. Für die Marinade 1 EL Zuckerrübensirup, Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 2. Süßkartoffelwürfel und Rosenkohl getrennt jeweils mit der Hälfte der Marinade vermengen. Rosenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Süßkartoffelwürfel mit auf dem Backblech verteilen, alles mischen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 25 Minu- ten zu Ende backen. 3. Inzwischen Berglinsen in kochender Brühe nach Packungsanweisung garen. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Linsen abgie- ßen und mit gehackten Kräutern, Zitronensaft und 2 EL Zuckerrübensirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Veganen Feta grob zerbröckeln. Süßkartoffel-Rosenkohl-Mix aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann mit Linsen, Cranberrys und Mandelstiften vermengen, in Bowls anrich- ten. Mit restlichen Kräutern und Feta bestreut servieren. Für 4 bis 6 Personen Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2.323 kJ, 554 kcal. Wie alle Hülsenfrüchte enthalten Linsen hohe Mengen an B-Vitaminen, die unser Nervensystem stärken. In Kombina- tion mit Rosenkohl und einer angenehmen Wärme, wird die Mahlzeit zur heißen Vitaminbombe. Deine Einkauflsliste: 500 g Süßkartoffeln 2 EL heller Balsamico-Essig Salz 300 ml Gemüsebrühe Saft von 1 Zitrone 50g Mandelstifte 500 g Rosenkohl 3 EL Olivenöl Pfeffer 6 Stiele Minze 200g veganer Feta Backpapier 3 EL Zuckerrübensirup 1 TL Chiliflocken 300g Berglinsen 6 Stiele glatte Petersilie 100g getrocknete Cranberrys 1 TL Zucker 330 ml Bier Warme Linsen-Rosenkohl-Bowl