pisteLübeck 11/2018

PISTE.DE 051 UNSER HERBSTGERICHT | GASTRO Waldhotel Riesebusch Sonnenweg 1 | 23611 Bad Schwartau Tel.: 0451 29 30 50 | www. waldhotel-riesebusch.de Dorsch im Speckmantel auf Steckrübenmus ist das Herbstgericht im Wald- hotel Riesebusch. Die Kombination sagt viel über das Haus aus: Traditi- on und Moderne gehen hier Hand in Hand. Das traditionelle Hotel wird behutsam modernisiert. Viele liebgewonnene Elemente finden sich in der zeitlosen Eleganz wieder – sowohl in der Einrichtung, als auch auf der Speisekarte. Etwas für Traditionalisten und Liebhaber des Zeitgeschmacks. WALDHOTEL RIESEBUSCH NEUES UND ALTES HAND IN HAND Weinwirtschaft Travemünde Außenallee 10 | 23570 Lübeck-Travemünde Tel.: 04502 307 08 47 | www.weinwirtschaft-travemuende.de Öffnungszeiten MO - FR 16.00 bis 22.00 Uhr SA - SO 12.00 bis 22.00 Uhr Öffnungszeiten MO - SO 11.00 bis 23.00 Uhr WEINWIRTSCHAFT IM A-ROSA TRAVEMÜNDE Gutbürgerlich und dennoch modern? Ja, das geht gut zusammen. Das beweist die Weinwirtschaft Travemünde. Dort huldigt man nicht nur den deutschen Weinbauge- bieten – auch Hiesiges kommt hier auf den Teller. Wein und Spezialitäten aus dem deutschsprachigen Raum werden hier serviert – und besonders in der kühlen Jahreszeit kommen die deftigen und wärmenden Gerichte auf den Tisch – jeweils mit passen- dem Wein. Darunter viele Klassiker, die das Küchenteam hier interes- sant neu interpretiert. Und das tun sie vor aller Augen: In der offenen Küche kann man den Köchen bei ihrem Handwerk zusehen. Als Herbstgericht stellen sie eine Gän- sekeule mit Serviettenknödeln auf Birne und Beeren vor. Und wer sagt denn eigentlich, dass Grünkohl un- bedingt mit Schweinefleisch serviert werden muss? Hier gibt es das norddeutsche Nationalgemüse mit einer gepökelten Gänsebrust und das Ergebnis spricht für sich. Wer mag, kann am 11. November zum Grünkohlessen nach Travemünde kommen – da präsentiert die Wein- wirtschaft ein Drei-Gänge-Menü rund um die „Palme des Nordens“.