piste Hamburg 08/2021

012 PISTE.DE BACK DOCH MAL WIEDER… Unsere Leserin Ella hat uns dieses leckere Rezept für ihren Käsekuchen mit Himbeeren geschickt: KÄSEKUCHEN MIT HIMBEEREN Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Teig: Die weiche Butter mit dem Ei, Zucker, Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen, dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben und alles gut verkneten. Einen Bogen Backpapier zwischen Boden und Ring einer Springform einklemmen und diese mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Boden im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten vorbacken. Währenddessen die Käsekuchenmasse vorbereiten. Dazu die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen und in den Kühlschrank stellen. In einer Schüssel 2 Eigelb und ein Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, den Magerquark hinzugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Öl, Vanillepud- dingpulver und Backpulver hinzugeben und den Saft einer Zitrone. Alles gut verrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Ein Drittel der Masse auf den vorgebackenen Boden gießen. Darauf frische oder gefrorene Himbeeren ver- teilen und den Rest der Masse darüber geben. Den Kuchen bei 170°C Heißluft 55 Minuten backen und danach noch weitere 10 Minuten im heißen, aber abgeschalteten Ofen stehen lassen.  Abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren. Zutaten: • 75 g weiche Butter • 75 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Ei • 1 Prise Salz • 200 g Mehl • 1 TL Backpulver Für die Creme: • 1 Becher Sahne (200g) • 2 Eigelb • 1 Ei • 150 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 500 g Margerquark • 200 g Sonnenblumenöl • 1 Pck. Puddingpulver Vanille • 1 TL Backpulver • Saft von 1 Zitrone • 200 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt • Puderzucker zum Bestäuben LIFESTYLE | GASTRO