PISTE HH 06/07 2021

012 PISTE.DE BACK DOCH MAL WIEDER… Unsere Leserin Tina hat uns dieses leckere, fruchtig-frische Rezept ihrer Beerentorte geschickt: BEEREN-QUARK-TORTE Kuvertüre hacken und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Kuvertüre, Mandelblättchen und Cornflakes mischen und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24 cm) verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 15 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen, die Erdbeeren halbieren. 300 g der Beeren fein pürieren. Beerenpüree, Quark, Zitronensaft, Zucker und Vanil- lezucker glattrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei kleiner Hitze auflösen und mit 3 EL Beerenquark verrüh- ren. Die Mischung unter den restlichen Beerenquark rühren. Sahne steif schlagen und unterheben, dann 500 g Beeren vorsichtig unterrühren. Den Beerenquark auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen. Die übrigen 2 Blatt Gelatine einweichen und den Beerennektar erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Beerennektar auflösen. Die Mischung kalt stellen, aber nicht gelieren lassen! Den flüssigen Nektar auf die Torte gießen und ca. 30 Minuten kalt stellen - den Nektar nun gelieren lassen. Die Torte aus der Form lösen und mit den restlichen Beeren verzieren. Zutaten: 250 g weiße Kuvertüre 100 g Mandelblättchen 90 g Cornflakes 1 kg Magerquark 17 Blatt Gelatine 1 kg gemischte Beeren 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 3 EL Zitronensaft 400 ml Schlagsahne 180 ml Erdbeernektar LIFESTYLE | GASTRO