Piste HH 04/2021

014 PISTE.DE BACK DOCH MAL WIEDER… Unser Leser Christian liebt Tiramisu und hat uns daher sein Rezept geschickt, das wie beim Italiener schmeckt: TIRAMISU Eigelb und gesiebten Puderzucker schaumig schlagen, dann den Mascarpone vorsichtig unterrühren. Nicht den Mixer verwenden, sonst wird die Masse flüssig - einen großen Schneebesen oder Koch- löffel benutzen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Eine Lage Creme in eine Form geben, darauf eine Lage Biskuits, die vorher kurz in den kalten Kaffee getaucht wurden. Darauf kommt wieder eine Lage Creme, dann wieder die getauchten Biskuits u.s.w. Eine Lage Creme bildet den Abschluss. 3–4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit dem gesiebten Kakaopulver bestreuen. Zutaten: 500 g Mascarpone 100 g Puderzucker 200 g Löffelbiskuits 4 Eigelb 2 Eiweiß 3 Tassen starker, kalter Kaffee Kakaopulver LIFESTYLE | GASTRO