piste Hamburg 10/2020

018 PISTE.DE BACK DOCH MAL WIEDER… Man muss nicht unbedingt nach New York fliegen, um einen leckeren New York Cheesecake zu essen. Unser Leser Jonathan hat uns dieses Rezept geschickt: NEW YORK CHEESECAKE Die Kekse zerkrümeln und in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermi- schen. Die Mischung in eine Springform (24 cm) geben und mit den Fingern oder einem Löffelrücken gut andrücken. Die Springform für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Frischkäse, Sour Cream, Sahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mehl mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung nicht zu lange verrühren, da sie sonst zu flüssig wird und beim Backen aus der Form läuft.  Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.  Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischkäsemischung vorsichtig in die Form gießen. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und dann 15 Minuten bei 220 °C backen. Danach die Temperatur auf 135 °C runterstellen und noch 1 Stunde backen. Nach der Backzeit den Ofen kom- plett ausstellen, die Tür aber nicht öffnen! Das ist sehr wichtig! Die Ofentür für 2 Stunden geschlossen halten. Nach den 2 Stunden die Springform aus dem Ofen nehmen und für 8 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Zutaten: Für den Boden: 125 g Vollkorn-Butterkekse 50 g Zucker 80 g zerlassene Butter Für die Füllung: 6 große Eier 300 g Zucker 900 g Frischkäse 250 ml Sour Cream 250 ml flüssige Sahne Saft von 1 Zitrone 1EL Vanilleextrakt 2 EL Mehl LIFESTYLE | GASTRO