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PISTE.DE
GASTRO
WIE KAM ES EIGENTLICH
DAZU, DASS SIE ZU DER
BEKANNTESTEN WHIS-
KEYTESTERIN AMERIKAS
WURDEN?
LYNNE TOLLEY (LT):
Ich
wuchs in Lynchburg, einem
kleinen 600 Einwohnerort
auf. Jack Daniel´s war das
einzige was es gab im Ort, je-
der arbeitete dafür. Und ich
überlegte, was ich im Be-
reich Food machen könnte.
Also fuhr ich in die Destille-
rie und sprach dort vor. Und
wie es der Zufall wollte, kauf-
te die Destillerie dann auch
noch das Miss Mary Bobo´s
Boarding House, ein Restau-
rant, das ich betreue.
WAS IST DAS BESONDE-
RE AN MISS MARY
BOBO´S
BOARDING
HOUSE?
LYNNE TOLLEY
IM INTERVIEW
jackdaniels.de
massvoll-geniessen.de
Stefan Marquard, Lynne Tolley, Matthias Schloo, Eric Johannesen (v.l.n.r)
LT:
Im Süden ist es so: Farmer
gehen aufs Feld und kommen
mittags zurück und erwarten ein
großes Mittagessen. Und genau
das servieren wir auch. Auf gro-
ßen Schüsseln und Servierplat-
ten, von denen man sich selbst
bedienen kann. Und selbstver-
ständlich kochen wir auch mit
Jack Daniel´s. Zum Beispiel Jack
Daniel´s karamellisierte Äpfel
sind beliebt.
KOMMT DAHER AUCH
DIE KOMBINATION DES
WINTER JACK?
LT:
Ja, denn wir wussten, dass Äpfel
und Jack Daniel´s gut harmonieren.
Sie riefen mich übrigens aus
Deutschland an und fragten mich,
ob ich eine Idee zu einem heißen
Getränk zur Winterzeit habe.Und
ich erinnerte mich an ein Rezept aus
der Jahrhundertwende, das meine
Großmutter machte. Das war die
Grundlage für Winter Jack. Apfel-
saft, mit etwas Zitronen- sowie
Orangensaft, Zimt und natürlich
Jack Daniel´s für ein leichtes Vanil-
learoma.
WAS MACHT EINWHISKEYTE-
STER UND WIE WIRD MAN
DAS?
LT:
Wir testen jeden Tag, wir prüfen
auch den aktuellen Whiskey und
den aus dem vergangenen Jahr.
Whiskeytester müssen gut geschult
sein und man muss aus Lynchburg
kommen. Und sogar ich musste ein
Jahr lang Jack Daniel´s
testen, bevor ich mich offiziel-
le Whiskeytesterin nennen
durfte.
WIE TRINKEN SIE IHREN
WHISKEY AM LIEBSTEN?
LT:
Am liebsten pur, mit 3
Würfeln Eis.
Gesmoktes Carpaccio
Gerauchter Butterlachs
BBQ-Schulterstück
Fat-Beef-Zabaione mit Pflaumen
Bratapfel
ZU EINEM GANZ BESONDEREN MENÜ
LUD JACK DANIEL´S IM JANUAR. ALLES
STAND IM ZEICHEN DES WINTER JACK,
DEM WÜRZIG-SÜSSEN APFEL-WHISKEY-
PUNSCH DER MARKE, UND KEIN GERIN-
GERER ALS STEFAN MARQUARD HATTE
SICH EIN LECKERES WINTER-JACK-VIER-
GANG-MENÜ AUSGEDACHT, ZU DEM
AUCH LYNNE TOLLEY, URGROSSNICHTE
JACK DANIEL´S UND BEKANNTESTE
WHISKEYTESTERIN AMERIKAS EXTRA
AUS LYNCHBURG, TENNESSEE (USA) EIN-
FLOG. DER PISTE HAMBURG VERRIET SIE,
WIE ES ZU DEM WINTER JACK KAM UND
WIE SIE IHREN WHISKEY AM LIEBSTEN
TRINKT.
Jack Daniel
